Haut lieu de la culture traditionnelle du citron, Menton doit une partie de sa renommée à ces fruits jaune vif qui poussent en abondance. En février, les parcs et les places se transforment pour célébrer la Fête du Citron, et accueillent d’innombrables sculptures et œuvres composées presque exclusivement d’oranges et de citrons. Cette fête annuelle, créée en 1934, est devenue un authentique carnaval avec ses défilés, sa musique, ses danses, ses confettis et ses feux d'artifice.
Plus de cent-quarante tonnes de fruits sont utilisés à l'occasion du festival. Une fois les festivités terminées, les oranges et les citrons sont transformés en marmelades, confitures et limoncello.

Les citrons de la région offrent un arôme intense lorsqu'ils sont cueillis à parfaite maturité, et offrent aux chefs zeste et jus d'exception pour leurs créations salées ou sucrées. Le citron de Menton met à l'honneur chacun des ingrédients auquel il est associé, tout en harmonisant les saveurs disparates. Le jus de citron exacerbe les saveurs, fait ressortir la douceur des autres fruits et apporte de la vivacité à tous les plats.
Mauro Colagreco cultive ses propres citrons dans son jardin, et bénéficie à présent du verger de citronniers du Maybourne Riviera. Vous découvrirez les touches acidulées de cette authentique saveur locale dans les menus de Mauro Colagreco et de Jean-Georges Vongerichten.